作者：申延玲
參加侍酒師酒展會（Sommelier Exhibition）是我們此次以色列之行的主要目的。在以色列出口與國際合作協會工作人員的陪同下，我們利用兩個下午的時間參觀了展會。
侍酒師展會
侍酒師展會是公認的以色列葡萄酒行業最重要的展會。展會只限專業人士參加：包括酒廠工作人員、餐館老板、酒吧經理、侍酒師、葡萄酒經銷商及零售商等。展會彙集了以色列30多酒廠，大型酒廠像Carmel，Golan Heights，Binyamina；中等酒廠像Tishbi，Galil Mountain，Recanati；小酒廠諸如Ella Valley，Yatir，Mony；商業化的精品酒莊如Chateau Golan，Alexander，Margalit，Montefiore，Odem Mountain以及Yaffo。當然也有進口酒的展台，但不在我們此次參觀之列。
進入展會時，每人都要配帶胸牌。胸牌上標有自己姓名、職業等信息，這非常有利於交流和溝通。這也使展會顯得非常專業和有秩序。這是我第一次參加國外的專業酒展，因而非常期待目睹展會盛況。在國內很少有機會能品嘗到以色列葡萄酒，這次來到展會足以讓我大飽口福眼福，心中有種莫名的幸福感。展會開始前，展商都在為品鑒活動有條不紊地做著各種准備，面帶著微笑恭候參觀者。
真是很難得的機會，可是我們參觀的時間有限。協會幫我們協調了一下。一下午12家酒莊，要品嘗他們的葡萄酒，還要聽酒廠所做的報告。不得已協會給我們限定每家酒莊只能品嘗4款酒。有時候加上釀酒師的盛情邀請，我們也覺得酒不錯就忍不住悄悄地多品了幾款。有時是先品酒後聽報告，有時是聽了報告再品酒。這樣做的目的也是為加深印像。品酒的時候，我們就在協會工作人員的引導下，照計劃一個展台接一個展台地去品鑒。這幾天，我們也很高興見到了協會的各主要部門負責人。
展會盛況
有的展位上圍滿了品嘗者，我們去品嘗時也不得不等待。擠在眾多以色列當地人群中，我們三人相信也特別搶眼，也竟有人喊著我們的名字，邀請我們去品他們的酒。我頓時覺得，這就是以色列人對葡萄酒的激情。展會把這一激情釋放了出來，確切的說是點燃了！我被夾在了人群中深刻地體會到了這點。這真令人驕傲！
展台品酒
以色列的釀酒葡萄品種很多，釀成的酒的風格也多樣，這些都吸引你去細細品嘗。波爾多葡萄品種目前看取得了很大的成功，地中海品種長遠看有很大的發展潛力。主要的釀酒紅葡萄品種有赤霞珠、美樂、西拉、品麗珠、佳麗釀、小西拉、小味爾多、黑比諾等。白葡萄品種像霞多麗、長相思、瓊瑤漿、維歐尼、賽美蓉、白詩南等。我們很高興能與釀酒師面對面進行交流，而他們當中大部分從法國、加州、澳大利亞等地學成歸來。有些釀酒師也是自學成才，他們更能打破常規、樂於嘗試新風格。這也應了這句話“興趣永遠是最好的老師！”在品嘗過程中，他們會向你講解並問你喜歡哪款酒，然後把品嘗信息都記下來。
酒廠的報告會安排在會場一角，我們總算找到了一較為安靜的地方。大幕一拉、桌椅一擺，這裡就成了我們的小型會客廳。協會給酒廠限定了10分鐘時間。這意味著在最短時間內，酒廠要給出他們最出色的介紹。協會工作人員掌控著時間，在外面“把守”著。若是時間快到了，他們還會進來提醒。別看布局簡單，這陣勢著實能讓一些釀酒師在剛開始時感到有些緊張，露出了靦腆的表情。其實，緊張的還不止是他們。面對這麼多酒廠，在不太熟悉企業背景情況下，我都緊張得不知道該如何向他們提問。
酒廠報告會
他們中有帶宣傳冊、名片進來介紹的，有的向我們講起了品牌及家族故事，有的講述了自己的釀酒經歷以及一些技術創新。聽著他們的報告，心裡就渴望著去這些酒廠實際再走一走，看一看。中場休息時，隊中的蘇嵐嵐說這像極了英國電台的達人秀節目，很有意思。這的確是一種很好地交流方式。大家坐下來聊著葡萄酒彼此感興趣的話題，很容易就聊到心裡去了。
中國的記者也很受歡迎。聽說中國的記者來了，有當地的葡萄酒記者特邀我們一起品酒，也有商人聯系協會要求見我們的，還有為酒廠做中國市場調查的大學生。所以展會活動結束後，安排在酒店的見面活動還在等著。這一天下來，以色列葡萄酒徹底把我給征服了。於是想起了那些大賽評委們，一天品那麼多酒，是怎樣的戰鬥精神啊！
以色列侍酒師展會的這種熱鬧場面和專業精神是我不曾經歷過的，尤其難忘。如果你也想嘗遍以色列美酒，感受這個國家的釀酒激情和夢想，那還等什麼？明年侍酒師展會上見！
※未成年請勿飲酒，禁止酒駕
來源:中國葡萄酒信息網
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