點吾臻品酒莊

以色列葡萄酒業在技術創新中不斷發展

        以色列現代的葡萄酒釀造過程幾乎完全實現了機械化。葡萄的分離、壓榨、發酵、貯藏和灌裝全部由流水線完成。除了高科技手段，以色列葡萄酒業還深知釀酒師的重要性，很多釀酒師都是以色列大學葡萄釀造專業的畢業生。他們在美國加利福尼亞、澳洲和法蘭西等地接受過長時間的專門訓練，不但經驗豐富而且見多識廣。釀酒師監督葡萄酒釀造的全過程，了解每一種酒的特性，甚至有權根據葡萄質量和產量控制產品種類。憑借嫻熟的技術和經驗，釀酒師調整葡萄的發酵時間和溫度，以保證不同品種的葡萄能釀造出不同風味的葡萄酒，也為酒廠帶來最大限度的利潤。　

　　以色列葡萄酒業的健康發展離不開行業協會的幫助。以色列共有兩家與葡萄酒有關的行業協會。隸屬于工貿部的以色列葡萄酒協會負責檢測進出口葡萄酒的質量，對葡萄酒製作工藝進行研發。以色列葡萄酒和葡萄委員會是農業部的下屬機構，負責監控新品種葡萄的種植，製定葡萄成熟標準等。另外，以色列進出口協會還幫助遠銷海外的葡萄酒組織展銷會，為本國葡萄酒做宣傳。現在以色列的葡萄酒生產完全符合歐美國際化標準，進出口對象大都為歐美國家。伴隨葡萄酒質量的提升，以色列葡萄酒進出口每年為賺取１１００萬美元的外匯收入。

　　葡萄酒質量的提升也帶動了以色列酒文化的提升。酒廠也把介紹葡萄酒生產過程和品酒常識作為新開發的旅遊項目，吸引了大批世界各國遊客。 

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